힙포탐구생활
줄 서는 식당
SNS 속 쏟아지는 힙한 점포들!
소문난 웨이팅 맛집들 가운데
진짜를 찾아다니는 고품격 힙포탐구생활
방송 정보
줄 서는 식당
편성: tvN 2022.01.17 ~ 매주 월요일 오후 7:20
출연진: 박나래, 입 짧은 햇님
줄 서는 식당 정보
▶ 그믐족발
- 주소: 서울 영등포구 경인로79길 21 1층
- 영업시간: 화-일 16:00 - 22:30
라스트 오더 22:00
월요일 정기휴무
- 전화번호: 0507-1350-6453
옛 흔적과 트렌드가 공존하는 문래동
골목마다 힙한 감성들로 물든
가게들이 숨어있어
더 매력적인 핫플
이들이 도착했을 때
대기 22팀
매장 공지사항
'한정수량으로 재료 소진 시
조기마감될 수 있습니다.'
'4인 테이블이 4개입니다.
3인 이상은 대기시간이 깁니다.
(최소 1~2시간 이상)'
한정된 수량만 판매한다는
줄 서는 식당
오픈과 동시에 몰려드는 손님들로
마감 전 식재료가 동날 정도
없어서 못 판다는 이곳의 음식
오픈 전부터 손님들로
문전성시를 이루는 이곳
이 집 대표 메뉴는
야식계의 최강자 족발
누구나 다 아는 맛이 아니라
일반적인 족발에 차별화를 줬다는
이곳의 족발
1년 365일
손님들 행렬이 끊이지 않는 이유
기존 족발의 틀을 깼기때문
족발계의 혁명이라 불린다는
이색 족발
신선한 비주얼로
MZ세대까지 취향 저격해
이미 SNS에서는 핫합니다.
그동안 경험해보지 못했던
족발과 튀김의 콜라보로
맛의 신세계를 연
줄 서는 식당의 시그니처 메뉴
꽈리튀김족발
웨이팅 1시간 20분 만에 입장
메뉴는 3가지로 구성되어 있습니다.
첫 번째로 나온 메뉴는
꽈리튀김족발
가격은 36,000원
'족발 냄새 하나도 안 나 이건 거의 치킨 냄새야'
-박나래
사장님이 직접 개발한
꽈리고추튀김족발
삶아서 식힌 족발의 겉면을
토치로 그을려 표면의 식감을 살리고
부위별로 해체합니다.
특제 파우더로 만든 반죽을 얇게 입혀주고
2차로 현미와 쌀가루를 묻힙니다.
이렇게 두 번의 튀김옷을 입혀 기름에 튀겨내면
고소함과 감칠맛은 기본
여기에 튀김 꽈리고추까지 얹어주면
풍성한 비주얼과 독보적인 맛을 선사하는
꽈리튀김족발이 됩니다.
'살은 보쌈과 족발 사이고요
껍질은 프라이드치킨 같아요'
-박나래
'튀김 먹다 보면 느끼할 수 있거든요
꽈리고추의 약간 알싸한 맛이 있잖아요
매콤해서 느끼함을 딱 잡아줘요'
-햇님
신의 한 수
꽈리고추튀김
수많은 실패를 거듭한 끝에 찾아낸
꿀맛 조합입니다.
족발의 느끼함을 잡아주는
매콤한 꽈리고추의 매력 때문에
질리지 않게 먹을 수 있답니다.
두 번째로 나온 메뉴는
앞다리 족발
가격은 34,000원
은은한 향신료의 향과
입에 딱 붙는 식감이 환상적인
앞다리 족발
신선한 족발에 10여 가지의 비법 재료를 넣고
삶아내 잡내는 잡고 식감은 살린
이 집의 기본 족발
'향이 강할 거라 생각했었는데
향신료 향이 거의 없다고 보시면 될 것 같아요'
-햇님
'솔직히 튀김 족발이 유명하니까
기본은 기대 안 했거든요 튀기면 다 맛있으니까
역시 기본이 맛있어서 튀김도 맛있었던 거야'
-햇님
사이드 메뉴로 나온
엄청난 양의 주먹밥
'근데 이 마요네즈 안 들어간 버전의
주먹밥도 있었으면 좋았을 텐데
왜냐하면 족발 자체가 되게 기름지잖아요
저처럼 느끼한 거 안 좋아하는 사람한테는
그냥 주먹밥도 괜찮았을 것 같아요'
-박나래
그런 박나래를 위한 햇님의 꿀팁
회덮밥의 향과 맛이 난다는 햇님 레시피
영업시간제한으로 9시에
쫓기듯이 밖으로 나옵니다.
이들이 생각한 최대 웨이팅 시간은
햇님 - 1시간 30분
박나래 - 1시간 50분
박은영 - 1시간
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