힙포탐구생활
줄 서는 식당
SNS 속 쏟아지는 힙한 점포들!
소문난 웨이팅 맛집들 가운데
진짜를 찾아다니는 고품격 힙포탐구생활
방송 정보
줄 서는 식당
편성: tvN 2022.01.17 ~ 매주 월요일 오후 7:20
출연진: 박나래, 입 짧은 햇님
줄 서는 식당 정보
▶ 고도식
- 주소: 서울 송파구 백제고분로45길 28
- 영업시간: 월-목 12:00 - 23:00
라스트 오더 14:30 / 22:30
브레이크 타임 15:00 - 17:00
-
금-일 12:00 - 23:00
라스트 오더 22:30
- 전화번호: 02-422-8692
지금까지 줄 섰던 식당과는 다르게
한 줄 서기가 아닙니다.
대기명단 작성 후
기다리는 방식은 자유
순서가 됐을 때
자리에 없으면
자동 취소되는 시스템
한산해 보이는 가게 앞과는 달리
영업시간 내내 사람들이
끊이지 않는다는 이곳
이들이 도착했을 때
14팀 대기 중
대기 명단 리스트에 이름을 적으면
순서가 되었을 때 이름으로만 호명하고
순번에 없으면 삭제된다고 합니다.
대기 명단에 이름 적을 때
메뉴도 작성하는데
알등심의 경우
한 테이블당 2인분 한정
SNS로 입소문 타면서
송리단길 대표 핫플로 등극
일반적인 돼지고기 알등심은
돈가스나 탕수육 재료로 사용되는데
이 집의 알등심은 좀 다릅니다.
등심과 가브리살이
동시에 붙어있도록 정형해
돼지 한 마리에서 4대만 나오는 귀한 부위로
2가지 맛을 한 번에 즐길 수 있는 것이 특징
줄 서는 식당의 회심의 메뉴
천겹살
천겹살은 항정살 부위를 사용
이 집만의 특별한 비법으로 재탄생
불필요한 지방만 제거하고
지방층을 그대로 살려둔 항정살에
촘촘하게 칼집을 내줍니다.
일반 항정살과는 달리
지방층에 칼집을 내어
고기의 식감을 두배로 높인 천겹살은
지방의 살코기의 조화를
맛볼 수 있는 이색 메뉴
웨이팅 1시간 만에 입장
서비스로 나온 순두부찌개
'순두부찌개에서 이렇게
부드러운 고기 처음 먹어봐요'
-햇님
'이거 하나만으로도
저는 한 시간 가능'
-햇님
첫 번째로 나온 메뉴는 알등심
가격은 160g에 16,000원
이곳의 시그니처 메뉴 알등심은
국내에선 최초로 제공되는
등갈비 중에서도 고급인
1번부터 4번 부위입니다.
주문과 동시에 1차 초벌 과정을 걸쳐
고기의 풍미와 육즙을 더해주는 것이 포인트
뼈 옆의 둥근 부분은 등심
지방이 섞인 부분은 가브리살
알등심과 함께 나온 버터는
등심 부위가 지방층이 별로 없기 때문에
눌어붙지 않기 위해 사용한다고 합니다.
쌈장 대신 제공되는
어간장에는 구운 대파
황태 소금에는 알등심을
곁들여 먹는다고 합니다.
미디엄으로 구워주는
알등심을 황태소금에 찍어
어간장에 찍은 대파를
얹어 먹는 것을 추천
웨이팅 하던 손님이
'술 한 잔 마시고 눈 감으면!'
소고기 맛이 난다던 알등심
'저 사람이 했던 말이 맞아
눈 감고 먹으니까 소고기 같아
눈 뜨고 먹어도 소고기 맛 나'
-박나래
지방이 있는 가브리살은
고추냉이와 먹는 걸 추천
두 번째로 나온 메뉴는 천겹살
가격은 180g에 14,000원
지방이 붙어있는 항정살 부위로
일반적인 길고 얇은 항정살과 달리
두툼하고 각진 천겹살
고추냉이만 살짝 얹어서
먹는걸 가장 추천
곱창의 맛이 느껴지는 천겹살
이들이 생각한 최대 웨이팅 시간은
햇님 - 1시간 40분
정리나 - 1시간 30분
박나래 - 2시간
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