줄 서는 식당 17회 220516 간장게장, 간장모둠해물장, 양념게장비빔밥 성수동 성수삐딱

 

 

힙포탐구생활

줄 서는 식당

 

 

SNS 속 쏟아지는 힙한 점포들!

소문난 웨이팅 맛집들 가운데

진짜를 찾아다니는 고품격 힙포탐구생활

 

---

 

방송 정보

 

줄 서는 식당

 

편성: tvN 2022.01.17 ~ 매주 월요일 오후 7:20

출연진: 박나래, 입 짧은 햇님

 

---

 

줄 서는 식당 정보

 

▶ 성수삐딱

 

- 주소: 서울 성동구 왕십리로4길 28-2 1층

- 영업시간: 수-월 12:00 - 22:00

브레이크 타임 15:00 - 17:00

화요일 정기휴무

- 전화번호: 02-464-0616

 

 

---

 

 

 

가게 앞 앉을 수 있는

웨이팅 자리는 이미 만석

 

 

 

 

외관부터 범상치 않은 줄식당

 

입구는 물론 창문들까지도

모두 기울어진 기묘한 모습

 

그렇다 보니 이미 손님들에겐

사진 맛집으로 유명합니다.

 

독특한 모습으로 눈길 사로잡은 이곳

 

 

 

 

웨이팅 리스트는

홀 직원이 적어줍니다.

 

이들이 도착했을 때

대기 14팀

 

웨이팅 번호 15번

 

 

 

 

이 집에 줄이 끊기지 않는 이유

 

없던 식욕도 되살리는

수많은 밥도둑 메뉴 중

단연 원톱인 간장게장 때문

 

 

 

 

오늘의 줄식당은

박나래 지인 강재준이

이미 다녀간 곳

 

 

 

 

기다림이 필수인 이 집을 찾는 이유

줄식당의 시그니처 메뉴

프리미엄 간장 모둠 해물장

 

게장은 기본

전복, 새우, 연어 등

다양한 해산물장을 한 접시에 담아내

더 특별하다고 합니다.

 

 

 

 

웨이팅 2시간 만에 입장

 

 

 

 

주문은

프리미엄 연평도 암꽃게 모듬 플레이트

꽃게 2마리 추가

삐딱 크란

양념게장 비빔밥

 

---

 

 

 

첫 번째로 나온 메뉴는

간장모둠해물장

프리미엄 연평도 암꽃게 모듬 플레이트

 

가격은 (1인) 38,000원

2인부터 가능

 

*방송 녹화 당시에는 69,500원

 

화려한 구성으로 식욕 무장해제시키는 메뉴

프리미엄 간장모둠해물장

 

매일 아침 신선한 생물로 공수받아

사용하는 최상급 암꽃게는

이 집만의 비법 간장에 담가

3일간 숙성 과정을 거쳐야

손님에게 맛 보일 게장이 됩니다.

 

나머지 해산물들도

동일한 방법으로 장을 담급니다.

 

최적의 맛을 위해 각각 숙성 시간을

달리 하는 것이 포인트

 

내장 가득한 게딱지에

날치알과 달걀노른자를 얹어주는 건

줄식당표 플레이팅

 

거기에 정갈하게 다른 해물장들을 올리고

마지막으로 비법 간장을 한번 더 뿌려주면

감칠맛 가득 배인 밥도둑 종합선물세트가 완성됩니다.

 

비주얼과 맛 모두를 다 잡아

손님들 줄 서게 하는 이곳의 대표 메뉴

 

 

 

 

'하나도 안 짠데?'

-박나래

 

'꽃게살 맛을 오롯이 느낄 수 있는

간장을 거들뿐'

-정리나

 

'저희가 이 정도로 게 다리를 씹었으면

밥을 먹어야 하는데

밥에 손이 안 가네?'

-박나래

 

'은은한 단맛이 있네'

-박나래

 

'비린 맛이 1도 없네요'

-햇님

 

 

 

 

짜지 않고 담백한 간장 맛의 비밀

바로 천연 단맛을 내주는 청귤

 

간장의 베이스가 되는 육수는

10여 가지 비법 재료를 넣고 끓여줍니다.

 

여기에 특제 간장과 마늘, 고추를 넣고

새콤달콤한 청귤까지 넣어주면

특유의 매운맛과 독특한 향이 더해집니다.

 

또한 해산물의 비린맛을 깔끔하게 잡아줍니다.

 

 

 

 

'처음에는 이 맛간장 맛이 들어오다가

씹으니까 그 연어의 고소함이 나중에 오네요'

-햇님

 

'연어가 원래 이 정도 두께면 짜야 돼요'

-박나래

 

 

 

'이거 지금 식감이요

거의 생새우예요'

-박나래

 

 

 

 

'우리는 이걸 먹기 위해

종착지는 게딱지야'

-박나래

 

 

 

 

햇님 꿀팁

 

1. 밥이 따뜻할 때 버터를 넣는다

2. 버터가 놀을 수 있게 밥으로 잘 덮어준다

3. 게살을 짜서 밥 위에 얹는다

4. 느끼함을 잡아줄 청양고추 듬뿍

5. 간을 맞추기 위해 간장 소스 살짝

 

---

 

 

 

 

두 번째로 나온 메뉴는

양념게장비빔밥

 

가격은 (1인) 19,000원

2인부터 가능

 

간장게장파의 입맛도 저격한다는

줄식당의 또 다른 별미

양념게장

 

2가지 고춧가루로 만든 특제 양념이

꽃게에 잘 배이도록 버무려줍니다.

 

그리고 하루 동안 냉장숙성을 통해

맛을 끌어올려주면

중독적인 매콤한 맛을 자랑하는

양념게장이 완성됩니다.

 

여기에 달큼하게 볶아낸 밥과 함께

플레이팅을 해주면

맵단짠 조합이 환상적인

양념게장비빔밥이 됩니다.

 

 

 

 

'이게 양념게장처럼 엄청 맵고 자극적이고

이런 스타일이 아니라 그냥 달큼한 맛이에요'

-정리나

 

'이거는 근데 흰쌀밥에 비벼 먹어도 맛있었겠다'

-박나래

 

---

 

 

 

마지막으로 나온 메뉴는

김치크림볶음밥

삐딱 크란

 

가격은 단품은 16,000원

모듬 플레이트에 추가 시 12,000원

 

비주얼 종결 메뉴

크림계란밥

 

먼저 파 기름을 만든 후

묵은지 김치와 돼지고기를 넣고

줄식당표 김치볶음밥을 만들어줍니다.

 

그리고 그 위에 수제 크림소스를 부어주고

노른자까지 얹어주면

먹기 전 인증샷 필수인

크림 계란밥이 완성됩니다.

 

귀여운 비주얼만큼이나

호불호 없는 맛으로

손님들의 사랑을 받는

이곳의 히트 메뉴

 

 

 

 

'볶음밥이 아니고 약간 필라프 느낌이야'

-박나래

 

 

 

 

이들이 생각한 최대 웨이팅 시간은

박나래 - 1시간 30분

햇님 - 1시간 30분

정리나 - 2시간

 

'제가 아쉬운 점이

얼른 확장을 하셨으면 좋겠어요'

-정리나

 

'왜 게장이 짜야한다는

고정관념이 있었을까요'

-박나래

 

---