줄 서는 식당 14회 220425 한우대창덮밥, 연어케이크덮밥 연남동 단디

 

 

힙포탐구생활

줄 서는 식당

 

 

SNS 속 쏟아지는 힙한 점포들!

소문난 웨이팅 맛집들 가운데

진짜를 찾아다니는 고품격 힙포탐구생활

 

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방송 정보

 

줄 서는 식당

 

편성: tvN 2022.01.17 ~ 매주 월요일 오후 7:20

출연진: 박나래, 입 짧은 햇님

 

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줄 서는 식당 정보

 

▶ 단디 연남점

 

- 주소: 서울 마포구 동교로 265 1층

- 영업시간: 월-금 11:30 - 21:30

라스트 오더 14:30 / 21:00

브레이크 타임 15:00 - 17:00

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토-일 11:30 - 21:30

라스트 오더 21:00

- 전화번호: 0507-1355-5113

 

 

 

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이들이 도착했을 때

이미 많은 사람들이

줄 서 있습니다.

 

 

 

 

줄 서는 손님들을 배려한

웨이팅 시스템

 

대기명단 작성 시

주문할 메뉴도 함께 쓰도록 했습니다.

 

손님이 입장할 타이밍에 맞춰 조리해

기다림 없이 식사할 수 있도록 한 겁니다.

 

이것이 오랜 웨이팅을 견디게 하는

이곳의 전략이자 회전율을 높이는 방법

 

 

 

 

단 한 그릇으로 승부를 보는

치열한 미식의 세계에서

신흥 강자로 떠오른 덮밥집

 

 

 

 

흔히 우리가 아는 덮밥집과 달리

이곳은 언뜻 보면 디저트 가게

 

카페를 연상시키는

세련되고 귀여운 인테리어

 

 

 

 

이곳을 추천한 셰프는

바로 이연복 셰프님

 

 

 

 

이연복 셰프님이 추천하는

한우대창덮밥

 

 

 

 

주문은

특호르몬동 2

사케동 2

부타동 1

토리니쿠동 1

단디다마고 1

가라아게 1

하이볼 3

구슬사이다 3

 

*처음에 호르몬동 적었다가

손님들 그릇 사이즈 보고

특으로 변경

 

 

 

 

웨이팅 40분 만에 입장

 

미리 주문한 덕에 

앉자마자 나오는 음식들

 

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첫 번째로 나온 메뉴는

한우대창덮밥

 

가격은

호르몬동 11,000원

특호르몬동 14,000원

 

끝없는 대기줄을 만든

이곳의 대표 메뉴

 

곱이 꽉 찬 한우 대창을

끓는 물에 살짝 데치고

직화 그릴에서 특제 양념이

골고루 배이도록 구워줍니다.

 

은은한 불향과 고소함의 조화

 

거기에 중독성 강한 매운 양념이 어우러져

더욱 끌리는 한우대창덮밥

 

 

 

 

'매콤해 매콤해

그리고 너무 부드럽고요 불 향 나요

직화로 하신 것 같아요'

-햇님

 

'아주 자극적이니 좋네

난 완전 내 스타일이야'

-박나래

 

 

 

 

'밥 익힘 정도가 진밥이 아니고

볶음밥이나 초밥 했을 때

딱 좋은 찰기예요 지금'

-박나래

 

'밥이랑 같이 딱 간이 맞아요'

-햇님

 

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두 번째로 나온 메뉴는

연어케이크덮밥

 

가격은

사케동 14,000원

 

신박한 비주얼과 맛으로

손님들 발길 이끄는

이 집의 히트 메뉴

 

두툼하게 썬 생 연어회를 밥 위에 올리고

다진 연어, 단무지, 양파를 쌓아 만든

미니 케이크를 한 번 더 올려줍니다.

 

이렇게 완성된 연어케이크덮밥은

손님들의 눈과 입을 만족시킨

이곳의 시그니처 메뉴입니다.

 

 

 

 

덮밥 위에 올라간 고명들을

접시에 덜어낸 후

연어케이크와 밥을 골고루 비벼줍니다.

 

그리고 그 밥을 연어회와 함께

김에 싸 먹습니다.

 

 

 

 

'여태까지 먹었던 연어덮밥이랑 완전 달라'

-박나래

 

'연어 너무 맛있어요

이 집 연어 진짜 맛있다'

-박나래

 

'연어 숙성을 어떻게 하신 걸까? 이게'

-햇님

 

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마지막으로 나온 메뉴는

치즈치킨덮밥

 

가격은

토리니쿠동 9,500원

 

유니크한 아이디어가 돋보이는 메뉴

 

1차 초벌 한 부드러운 닭다리살에

고춧가루로 만든 특제 소스를 발라

불향을 입혀가며 구워줍니다.

 

이 메뉴의 히든 포인트

튀김옷을 입혀 단시간에 튀겨낸

체다치즈입니다.

 

매콤한 닭다리살에

체다치즈의 진항 풍미가 더해져

맛의 밸런스를 완벽하게 잡은

치즈치킨덮밥

 

 

 

 

'저는 이 집의 아쉬운 점 찾았어요

이 치즈가 더 많아야 해

한 장 더 줘야 돼'

-정리나

 

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이들이 생각한 최대 웨이팅 시간은

박나래 - 50분

정리나 - 45분

햇님 - 50분

 

'회전율 포함이에요

왜내면 저희가 40분 줄 섰거든요'

-박나래

 

'저는 이제 점심시간이 1시간이라 생각하면

50분 기다렸다가 10분 먹고

딱 갈 수 있을것 같아요'

-햇님

 

'그래서 저는 말씀처럼

직장 생활을 하는 분들이

더 많은 곳에 갔으면 좋겠어요

행복감을 더 줄 것 같아'

-정리나

 

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