줄 서는 식당 15회 220502 화산마라전골, 어향가지새우 강남역 용용선생

 

 

힙포탐구생활

줄 서는 식당

 

 

SNS 속 쏟아지는 힙한 점포들!

소문난 웨이팅 맛집들 가운데

진짜를 찾아다니는 고품격 힙포탐구생활

 

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방송 정보

 

줄 서는 식당

 

편성: tvN 2022.01.17 ~ 매주 월요일 오후 7:20

출연진: 박나래, 입 짧은 햇님

 

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줄 서는 식당 정보

 

▶ 용용선생 강남역점

 

- 주소: 서울 강남구 강남대로96길 17

- 영업시간: 매일 17:00 - 01:00

- 전화번호: 0507-1395-5369

 

 

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이들이 도착했을 때

이미 대기하는 손님들로

가득 찬 가게 앞

 

 

 

 

웨이팅은 가게 내부 태블릿에서

등록하면 됩니다.

 

이들이 도착했을 때

대기 39팀

 

 

 

 

 

긴 기다림에도 불구하고

이곳을 찾는 이유

홍콩 음식 때문입니다.

 

동서양이 만나 독특하면서도 조화로운

수많은 홍콩의 요리들 가운데

어떤 음식으로 손님들을 줄 세우는 걸까요

 

 

 

 

 

중국 음식과 홍콩 음식의 차이는

홍콩 음식은 광동식이라고 생각하면 되는데

3면이 바다로 둘러싸여

신선한 해산물이 많은 홍콩

 

대표적으로 유명한 딤섬

그리고 케첩탕수육

 

 

 

 

밤마다 손님들의 발길을 멈추게 한

이 식당의 대표 메뉴

 

화산을 연상케 하는 색다른 마라전골

 

비주얼과 맛 모두 즐기는

젊은 세대의 트렌드를 반영한

이 집의 마라전골

 

중독성 강한 특제 마라장으로

마라 마니아는 물론

초보자의 입맛까지 섭렵해

마라계의 새로운 패러다임을 썼습니다.

 

 

 

 

웨이팅 1시간 20분 만에 입장

 

 

 

 

주문은

화라마라전골

홍콩덕냉채

어향가지새우

흑후추우삼겹

고수무침

중화오이무침

 

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첫 번째로 나온 메뉴는

화산마라전골

 

가격은 20,900원

 

이곳만의 개성을 더해 만든

마라전골

 

손질한 각종 야채와

분모자, 중국 당면을
냄비에 산더미처럼 넣고

그 옆을 우삼겹으로 둘러싸면서

화산 모양을 만들어줍니다.

 

그리고 특제 마라장을 올리고

마라유까지 뿌려주면

당장이라도 폭발할 것 같은

화산마라전골이 완성됩니다.

 

끓이면 끓일수록 우삼겹의 육즙과

마라 소스가 어우러져

한번 먹으면 멈출 수 없다는

이 집의 인기 메뉴

 

 

 

 

마라전골이 익을 때까지 기다리는 동안

나온 사이드 메뉴

 

고수무침 & 오이무침

 

가격은

고수무침 6,900원

중화오이무침 4,900원

 

 

 

 

'많이 맵진 않구요

약간 그냥 알싸한 맛이 살짝 도는 느낌?'

-햇님

 

'무조건 또 옵니다 저는 무조건'

-햇님

 

'마라를 못 드시는 분도

정말 편하게 접할 수 있어'

-박나래

 

'이거 약간 육개장 맛도 난다'

-박은영

 

'근데 육개장에 마라를

조금 얹은 느낌'

-햇님

 

 

 

 

'이거 이렇게 해가지고 면 넣어서

점심 장사하셨으면 좋겠어요'

-박은영

 

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두 번째로 나온 메뉴는

어향가지새우

 

가격은 18,900원

 

어디서도 볼 수 없는

줄식당의 시그니처 메뉴

어향가지새우

 

칼집을 낸 통가지에

튀김옷을 두 번 입혀

기름에 튀겨줍니다.

 

이것이 겉바속촉한 가지 튀김의

식감을 만드는 비법

 

그리고 어향소스 위에

튀긴 새우, 통 가지 튀김을 올린 뒤

다시 또 소스를 뿌려줍니다.

 

거기에 바삭한 식감 더해줄

튀긴 푸주까지 얹어주면

다채로운 식감을 즐길 수 있는

어향가지새우가 완성됩니다.

 

'마라를 못 드시는 분들에게는

딱 괜찮은 메뉴인 게

약간 우리나라 떡꼬치 소스 그래 가지고

특유의 마라향이 별로 없어서

괜찮은 거 같아요'

-햇님

 

'매운 거 못 드시는 분들은

이거 좀 매울 것 같아요

나도 매워'

-박나래

 

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세 번째로 나온 메뉴는

홍콩덕냉채

 

가격은 18,900원

 

신박한 재료 조합으로

손님들 입맛을 저격한

홍콩덕냉채

 

새콤한 소스에 절인 목이버섯 위에

길게 채 썬 오이와

훈제오리를 올리고

청양고추와 특제 칠리 오일 소스

땅콩가루로 자칫 느끼할 수 있는

맛의 밸런스를 잡아줍니다.

 

이렇게 완성된 홍콩덕냉채는

손님들이 많이 찾는 별미 메뉴

 

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마지막으로 나온 메뉴는

흑후추우삼겹볶음

 

가격은 10,900원

 

단짠의 매력이 넘쳐흐르는

마성의 메뉴

 

우삼겹에 불향을 입혀주고

씹는 식감을 더해줄

각종 야채를 넣어

다시 한번 볶아줍니다.

 

그리고 이 메뉴의 맛 포인트

흑후추와 굴소스로

감칠맛을 살려주면

홍콩 현지의 맛을 느낄 수 있는

흑후추우삼겹볶음이 됩니다.

 

'고기에서 첫맛은 약간 단맛이

딱 들어오는데 

끝에는 약간 짠맛으로

단짠단짠'

-햇님 

 

'이거 너무 맛있다

이거 먹으니까 진짜 여행 가고 싶다'

-박나래

 

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이들이 생각한 최대 웨이팅 시간은

박나래 - 2시간

박은영 - 2시간

햇님 - 3시간

 

'제 인생 마라탕이에요 여기가

진짜 너무 맛있게 먹었어'

-햇님

 

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